発酵は知恵なり　～その魅力を探る

登録：2016年度 推薦クラブ： 横浜ロータリークラブ

ロータリアン 卓話カテゴリー： 料理＆食文化

略歴：

東京農業大学大学院　修士課程　終了　発酵学・醸造学専攻

国税局醸造試験所　酒類研究者

現在、川松屋商店代表取締役

放送大学および専門学校　非常勤講師（発酵学）

カルチャースクール講師他

「酒と食の発酵文化」について講演活動を行っている。

ロータリー歴：

入会　平成12年5月

日常生活に欠かせない発酵食品。その美味しさを、ちょっと科学的に考えてみましょう。また、「お酒を楽しむコツ」など身近なテーマを中心にお話しします。

卓話依頼